Der er noget særligt ved chipotle. Den giver ikke bare varme, men også en dyb, røget smag, der får maden til at smage af mere. Det er den slags chili, der kan bruges til næsten alt – i princippet lige dér, hvor du vil have et strejf af røg og varme.

Jeg elsker at bruge den i en marinade til grillet kylling eller penslet på grøntsager som aubergine, portobellosvampe og majs. Den gør sig også fantastisk i en krydret linsestuvning eller rørt i en fyldig græskarsuppe, hvor den balancerer sødme med røg og varme.

Den passer perfekt til mexicanske retter – jeg vender den i en cremet dressing til tacos, drypper den over fyldte søde kartofler eller blander den i en krydret quinoasalat. Den giver også et lækkert twist til en grillet ostesandwich eller en rustik hummus med et hint af røg.

Men hvorfor stoppe der? Prøv den i din favoritpasta, som en ekstra smagsbooster i en hjemmelavet dip, eller pift en simpel omelet op. Den fungerer til næsten alt – det handler bare om at eksperimentere. Og hvis du tør, så prøv den som dip til sprøde chips eller som et sidste touch på en sprød, stenovnsbagt pizza.

Velbekomme!